Νηστίσιμα Τηγανιτά Πιττάκια με Μαγιά

Για την Ζύμη

Για 30-40 κομμάτια.

Για 30-40 κομμάτια.

1κιλο αλεύρι

50γρ.μαγιά ξερή

50γρ.Ελαιόλαδο

8γρ. Αλάτι

Μια μεγάλη πατάτα σε πουρέ αλατισμένο για την γέμιση

 (σοτάρουμε φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι με λίγο ελαιόλαδο και το βάζουμε στον πουρέ πατάτας ανακατεύουμε και προσθέτουμε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξερή ρίγανη , πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται κι άλλο)

και 1κιλο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Ετοιμασία της ζύμης

Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι να γίνει ένας χυλός και αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει.Σε μια λεκανιτσα ανακατεύουμε το αλάτι με το αλεύρι ,το.ελαιόλαδο και την φουσκωμένη μαγιά.Για να γίνει όλο μια ζύμη μαλακή,αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.βάζουμε όλο το λεκανακι μέσα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα,την κλείνουμε και όλο μαζί μεσα σε ένα ψυγείο θαλάσσης για να φουσκώσει,για περίπου δυο ώρες.

Αφήνουμε το λάδι να κάψει και παίρνουμε από το ζυμάρι ένα ένα μπαλάκι σαν βερίκοκο το πατάμε ανάμεσα στις παλάμες μας και βάζουμε γέμιση όσο ένα κεράσι.Διπλώνουμε,πιέζουμε στην ένωση με τα δάχτυλα και τοποθετούμε στο λαδί.

Επειδή η γεύση είναι γενικά άτονη,την ενισχύουμε όταν τα σερβίρουμε μαζί με σάλτσα πιπεριάς η μπάρμπεκιου,και πράσινη σαλάτα.

Αβραμίδου Τερψιχόρη